今の時期お勧めの食材、それは、、、、。 「えっ、今の時期？」と、思ってしまう食材。   『もずく』   「何処で採れたんですか？」 「小樽だよ。」 小樽でもずく？まったくイメージがありませんでした。 […]

一昨日のお客様が、海鞘の酢の物を食べながら。 「海鞘って、目はどこにあるんでしょうね？」と尋ねました。 （おっ、良い質問だね　と、思いながらも、） 「ん～、それは、昆布の目は、どこにあるんですか？という質問と同じだね。」 […]

元を明らかにしない方が良い食材、それは、ずばり です なにこれ。 おいしい、初めての食感。なんだろう？ ユリ根とも違うし？ くり？ 「なに、何、なにこれ？」 買って帰りたーい。などなど。   正体を知って～全然 […]

ドキドキ。 だってインターネットから予約、それも定休日の月曜日に。 ホームページで知っていると思うんだけどなあ。どきどき・・・。 でも、予定がとくにない場合は、営業することもありますよ。 連絡があれば、可能かどうか連絡し […]

人生の充実期を迎えられた今日のお客様。 「量があまり食べれなくなってきたんだよね。」ということで 店主の勝手な判断で、海のもの中心でメニューを考えてみました。 １、うに・タコ 高島産の塩水うに ２、つぶ煮 あぶらもしっか […]

朝5時「ゴーッ、ゴーッ、・・・・。」 あの音は、 高島方面から 漁場を目指して よし、浜まで行ってみよう 国道5号線から 二十数隻の小舟が 浜ではウニ漁が始まっていました 朝里側でも 足で櫂を操りながら しばらくすると朝 […]

朝５：３０ 「長靴履いて、軍手をして、ストックの用意良し 袋とハサミも持って準備完了。さあっ、散歩に行こうか。」 目指すは、朝里川公園。 （毎年８月上旬には二日間にわたって花火大会もあります。） 途中に 「おっ、タラの芽 […]

私の中ではひそかな楽しみでした。 ざるそば一枚の予約。 だって、私がお客の立場だったら、 完全予約の店にざるそば一枚で予約する勇気があるだろうか？ いつも考えていました。   初めてのお客さんが今日来てくれまし […]

昨日、久しぶりに札幌へ行ってきました。 前回あまりの行列で断念した、彩未の味噌ラーメンを食べ帰ってきました。 今回は待ち時間４０分ほど。 「うわー。並んでるなー。」「今日はこれでも少ないほうですよ。」と前に並んでいたお客 […]

今日、目の前の木で「ホーホケキョ、ホーホケキョ」と、 ウグイスが鳴いていました。 気分が良いので手宮に行ってきました。 鱗友市場です。 朝４:００から営業の食堂２件 一杯１５００円くらい この市場で甘露煮用鰊と数の子を仕 […]