私は本来は、左利きです。ただ、字を書く時とハサミを使う時だけは、右手です。（昔、あったでしょ。左手使っちゃ　ダメ　って）『わたしは、自分が両利きだとずっと思っていました。』調理学校では、日本料理、中華料理、西洋料理、お菓 […]

通称、第三者認証制度申請し店の中の　とある工事がようやく済んだので申請しましたパーティションも空気清浄機もOK書類も何種類かいただき無事。これからも気をつけます

小樽ホタテブランド化推進プロジェクト実行委員会が主催する『おタテ飲食店フェア―』　当初9月4日（土）～10月3日（日）まで開催予定でしたが、「まん延防止等重点措置」に小樽市が指定され、さらには9月30日（木）までの緊急事 […]

あけましておめでとうございます今シーズンは例年より早く12月27日に日にやってきました 

朝４時半過ぎ入港のフェリーが８時半過ぎに見えたんですが…『もしかして、今日のお客様、このフェリーで？』市場の帰り　寄ろうと思ったんですがあそこへ今日も波が通せんぼ 昨日のお客様はとおく滋賀県から。滋賀県と言えば […]

11月に入ってから予約が…今日のお客さんが「12月になったら休業すると思い、急いで予約しました。今年も休業するんですか？」『いや、今年は真面目に12月も、年末年始も、1、2、3月も通常通り、営業しますよ。』真面目に営業し […]

久しぶりにやって来ましたNさ～ん、今日、出番ですか～今日も、美味しそうに焼けています「来てくれて、良かったわ～」今日の昼食は、昔、懐かしい醬油ラーメンホッケのすり身揚げそしてに載っていたホタテ　多くない？写真だと、3個と […]

今日、冷凍庫が届きました『今日は、これだけっ。』では、ありません　速攻で出かけました来年は、小豆将軍を目指そうかなもうすぐですようやく再開今日は5冊で、許してやろう「何をですか…？」 きのう、漬けた　キムチ良い […]

利尻昆布でだしを取りミズこぶのめんつゆ漬け『これが何とも言えない食感なんです。』3日ほど干し　薄めの塩漬けにりんごをすりおろしキムチのもととさらに　韓国唐辛子を追加アミがないので、煮干しをほぐし、追加よ～く混ぜ合わせて　 […]

すいか種は多かったけど今日も燻製づくり『よ～く見てください。一昨日との違いが判りますか？一昨日は達摩ストーブの上に、今日は練炭ストーブを使って。』同じ燻製づくりですが色々な方法を考える　それがプロなのでは、ないでしょうか […]