2014年08月07日

今の時期お勧めの食材、それは、、、、。

「えっ、今の時期？」と、思ってしまう食材。

 

『もずく』

 

「何処で採れたんですか？」

「小樽だよ。」

小樽でもずく？まったくイメージがありませんでした。

しかし、食べてみると

磯のにおい、シャキシャキとした歯ごたえ、新鮮な驚きでした。

今まで久米島産の塩モズクを酢の物として出していましたが、

今では、地物にこだわるようにと教えてくれたモズクに感謝しています。

 

その食べ方は？

 ボールに入れます。

 

しっかり洗います。

 

小さな貝がモズクの中に隠れているんです。

「洗うこと二十数回。」

 

ざるにとります。

 

沸騰したお湯で、約1分間ほど茹でます。

「魚屋さんは、お湯をかけると良いよ。」と言っていましたが、磯のにおいが強すぎるかな。

 

 

冷水にとって、水切りをしっかりしてから、

 

三杯酢で味付けします。

 

「あのー、盛り付けは？」

「お客さんが食べちゃったの。」

 

ぜひ、小樽産のモズクを賞味ください。

 

と、言いながらも、、、。

新潟・佐渡のモズクの太さも魅力的です。