修行の成果
2024年12月19日
『私は今まで、ホタテ一箱をむくのに、一時間以上かかっていました。』
標津産のホタテ
殻を
開けます
ウロの
部分に
ウロをすこし剥がし
ヒモを引っ張ると貝柱だけが残ります
あとは帆立むき器で、貝柱をはずすだけ
あっという間に
ボールいっぱいのホタテがむけました
私も十個ほど、剥かせてもらいました。
それにしても、
『標津産の天然ホタテ、甘みがあり食べ応え十分でした。さらにおいしい時期もあるそうです。』
『帆立むきを覚えただけで、標津へ、やって来た意義があると思いました。』
『最後の二日間、一緒に調理場で仕事をしてくださったNさん、ありがとうございました。』
そば会席 小笠原
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