2019年09月12日

◎ぜいたくな一次搾りブドウジュース

葡萄は1～2㎏用意する

房からはずして洗う

鍋にブドウを入れ、

つぶして火にかける

沸騰したら火を止めて

ガーゼを敷いたざるに

あけて

自然に濾す

砂糖を加えずに、風味を味わいたい

◎二次搾りでブドウを生かしきる

一次搾りでザルに残ったブドウを、手でギューッと絞る

搾り汁に水を適量加えて薄め、好みの分量の砂糖を加える（果汁1ℓに対して砂糖50ｇ程度）

火にかけて沸騰したら、さらに2～3分煮る　ガーゼを敷いたざるにあけて自然に濾す

左が一次搾りジュース　右が二次搾りジュース

『９、10月のお客様に提供できそうです。但し、三日から一週間ほどの保存ですので、無い場合もあります。』

『さあ、明日も仕込もうかな～』

松茸さんも山から下りてきました！