2017年03月14日

広報おたる3月号に

早速申し込みました

『1月にも、開催されたのですが、やはり皆さん関心が高かったため、キャンセル待ちもできないほどの人気でした。今回は申込み開始30分で定員になったそうです。』

味噌づくりは

何度か経験があったのですが…

やはり、本職からコツを学びたくて…

大豆を

沸騰させ約1時間30分（吹きこぼれやすいので注意を）

待っている間に

麹と塩を混ぜます　塩をコーティングするように

途中　銀山米の味噌おにぎり～あまみがあっておいしいんです

ちぎった海苔と味噌だけの味噌汁～出汁がないんですが、味に深みがあって　ん～。

煮えた大豆をざるにあけ、ちょっと冷ましたら

熱いうちにつぶします

ひたすらつぶした後

麹＋塩半分と煮汁をちょっと入れ

残りもいれ混ぜます

空気を抜いて　常温で8か月後

『が、楽しみです。』

店では、

北海道味噌～白こし

八丁味噌

青森の友人の奥さん、手づくりみそ

三種類をブレンドして使っています

『蝦蛄のヌタ、牛筋の煮込み…などに。8ヵ月後は11月中旬です。お待ちしていま～す。』