2023年08月16日

店で使っている塩

ですが、

煮ものには

香川県直島太陽塩や長崎県五島列島相河（あいこ）の塩

ペルーアンデスの塩、カンホア（ベトナム天日海塩）の塩、シベリア岩塩、ドイツの塩

そして、昨日

ヒマラヤ　ピンクソルト　が…

ばばの手貝と山菜の炊き合わせ

山菜やキノコの塩漬け用は

日本海洋赤穂工場　並塩

です。

「一度、来たかったんです…」という　うれしい言葉を何度か…

今の形態で店を続けるのは、あと5年ほどと考えています。

その後は、そばと一品、コーヒーを出そうかな。と…？

もし、いつの日にか…と、来店を考えている方がいましたら、…。

沖縄で蕎麦屋をやるかもしれませんし、また、修行の旅に出るかもしれません。